阿基師蒜頭雞湯食譜大公開,手腳冰冷家政婦女王會做客家蒜頭雞湯嗎?

最近很多人都在煮冬天養生雞湯,我家也不例外,

不過之前阿基師曾在節目中介紹蒜頭雞湯食譜作法,

引發了很大的迴響,所以今天特地分享這道阿基師蒜頭雞湯食譜,

你可以在家自己煮阿基師蒜頭雞湯食譜來吃,真的超養生的呢!

這也令我想到,最近在看家政婦女王不知她會不會做XDDD

阿基師蒜頭雞湯食譜:

材料:
帶骨雞腿1隻(310g)、去皮蒜頭100g

調味料:
鹽適量、米酒2大匙

做法:
1‧將雞洗淨、切塊,放入滾水汆燙,去血渣備用。
2‧蒜頭去蒂頭,搓去外皮後、洗淨、擦乾備用。

3‧熱一油鍋待油溫高達150度後,下1/3蒜頭炸至金黃撈起,瀝油。

4‧熱一滾沸熱水將雞放人滾水中,下炸過蒜頭、新鮮蒜頭小火慢燉20分鐘後,加入少許的酒、鹽巴調味即可起鍋。

 

另外,除了阿基師蒜頭雞湯很熱門外,

網路其實有一家純手工的客家養生蒜頭雞湯也很有名,

就是這家30年的客家媽媽廚房--純手工養生蒜頭雞湯!!!

客家養生蒜頭雞湯是盧媽媽流傳30年的好手藝,用傳統土窯的技術來熬煮,

嚴選仿仔雞而非一般肉雞,肉質滑嫩香甜,處理手續繁雜,

整隻雞泡水清洗輕掉血水後,再用人工檢查羽毛是否清除乾淨,

內臟是否處理乾淨,否則會影響湯汁的品質,

經過如此繁瑣的程序確保食材沒問題後,

才開始填裝新鮮大蒜(四物)在雞身裡,

完整包裝後還要再精燉熬煮長達4小時,

這樣才能把雞肉及蒜頭的精華全都融入湯裡,

之後用-50度極度冷凍保存,如此傳統又繁雜的手續,

保留30年的技術,全程人工處理確保品質。

店長試吃心得:還沒解凍前就已經聞到超級濃厚的蒜頭味,強忍著飢餓的感覺等待悶煮完成,水才剛煮滾就已經香味四溢,整間辦公室充滿了濃濃的蒜頭香,所有同事全都圍繞過來,七嘴八舌的討論並且虎視眈眈的準備伸出魔爪,時間一分一秒的過去,兵嘣~終於好囉~先喝一口湯,挖賽整個就是驚為天人,聞起來蒜味很重,喝起來一點大蒜的臭味都沒(有些人會嫌大蒜味道太重)嘴裡滿滿是濃郁的雞湯精華,淡淡的大蒜甘甜味,吞下去後嘴裡還會稍微回甘,天阿如此銷魂的湯頭真的是無與倫比,每個人喝了都是滿臉幸福狀(笑)雞肉更不用說了,肉質超滑嫩帶著與蒜頭結合的鮮甜,100分!!

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